鱼茶的做法(黎族、苗族招待客人的主要菜肴)
来源：互联网 2023-04-30 19:12:39
(资料图)
1.先将谈水鲜鱼收拾干净，切片放盐，腌上一二个小时。挤干盐水后，掺加凉米饭、酵母或炒米搅拌，再放进没有油渍的坛子里，盖上密封。夏天放至7－10天即可启盖食用；冬季，则放半月或一月即可食用。
2.其实鱼茶是黎族、苗族招待客人的重要菜肴，也是黎苗族人风味食品。
3.鱼茶味酸甜而芬芳，咬食时绵软且稍韧，气爽神清，五内透明，备受中外顾客的青睐。据本地黎族、苗族同胞说，他们世代食之，传说是在很久以前的一次丰收庆宴后，为了不浪费吃剩的东西，便无意把米饭与生鱼放到一坛子里盖上，几天后发现其味鲜美异常，“鱼茶”因此流传至今。
